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        茶葉冰凍干燥機在制茶業(yè)中的功能和應用

        [作者:烘干機專業(yè)廠家-靖江萬泰機械制造有限公司] [日期:10-08-09] [熱度:]
        茶葉冰凍干燥機在制茶業(yè)中的功能和應用

          制茶業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。為了提高茶葉的加工質量和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化,有必要在茶葉初加工業(yè)和深加工業(yè)應用新的科學技術,而先進的冰凍技術在茶葉中有較好的應用前景。

          功能一 在毛茶干燥中的應用

          冰凍干燥技術在干燥茶葉時,茶葉的溫度始終保持在-16℃以下,由于茶葉溫度低,葉綠素幾乎不變化,色澤綠翠而耐藏,香氣及茶葉中原有的營養(yǎng)成份、各種有機物質幾乎不損失,干燥均勻,含水量可低至3%以下;同時由于水分烘干前已被凍結住,產(chǎn)品干燥后呈海綿狀的多孔性,產(chǎn)品的復水性好,泡茶時內容物易溶出。經(jīng)冰凍干燥的茶葉可在傳統(tǒng)工藝基礎上使茶業(yè)品質提高一至二個等級。用該設備干燥的茶葉能最大限度地保存和色、香、味、形,含水量更可降低至3%以下,因此產(chǎn)品質量大大提高,并最大限度地延長了產(chǎn)品的保質期。產(chǎn)品質量好;

          而一般用熱風干燥茶葉時,茶葉處于熱風中受熱,茶葉內一部分有機物質在受熱狀態(tài)下繼續(xù)發(fā)生氧化,消耗一部分營養(yǎng)物質;葉綠素也在高溫下被分解破壞而導致茶葉顏色變深;茶葉中原有的香氣物質也有一部分隨熱風散去,含水量一般情況下只能達到9~12%左右,產(chǎn)品不耐貯藏。

          功能二 在花茶制作過程中的應用

          一般的花茶生產(chǎn)工藝是將綠茶與鮮花混合后一起烘培,讓花香被綠茶吸收,從而使綠茶在浸泡時釋出花香,但是綠茶在高溫狀態(tài)下也會發(fā)生氧化反應,進而使花茶在的湯色接近于金黃色,近似烏龍茶的湯色。

          新工藝是將綠茶與鮮花一起分開放入各自的盤中,并一同置于同一個冰凍干燥室內,隨著冰凍干燥的進行,鮮花中的香氣成份揮發(fā)后被綠茶吸收,同時綠茶的溫度也處于一個相對低溫的溫度下被進一步干燥,過一段時間后,鮮花中的絕大多數(shù)香氣成份被轉移到綠茶上,而綠茶本身的成份并未發(fā)生變化,一種具有花茶的香氣而又具有綠茶的滋味的新式綠茶就這樣延生了。

          功能三 在茶葉精制過程中的應用

          在茶葉精制過程中,采用真空烘烤時,可以去除毛茶中的雜味及陳茶味、并能保持毛茶中的的顏色。
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